ＮＨＫスペシャル　食の起源（２）▽『塩』～人類をとりこにする“本当の理由”～

ＮＨＫスペシャル　食の起源（２）▽『塩』～人類をとりこにする“本当の理由”～
[総合]
2019年12月15日(日) 午後9:10～午後10:00(50分)
ＴＯＫＩＯと「健康で幸せな“理想の食”」を探る５回シリーズの第２回は「塩」。食のおいしさに不可欠だからこそ、とり過ぎが問題に。進化が教える本当の“適塩”とは！？

高血圧などの原因として世界的に減塩が叫ばれる中、それなしには食のおいしさが成り立たないほど人類が愛する「塩」。じつは進化の歴史をさかのぼると、人類の祖先は「ごくわずかな量の塩で生きていける体」を手に入れていたことを発見。ならばなぜ大量に塩を生み出し、食に使い始めたのか？その本当の理由は１万年前の祖先の大事件にあった！人類が塩なしにいられない宿命を知れば、健康でおいしい“減塩の極意”が見えてくる！

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