Ferrandi Paris - Boulangerie, Viennoiserie: Recettes et techniques d'une école d'excellence [PDF] Fr

Boulangerie - Viennoiserie: Recettes et techniques d'une école d'excellence





Auteur : Ferrandi Paris
Éditeur : Flammarion
Catégories : Cuisine et Vin

ISBN-13: 978-2080415141



Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.
Préparer un levain; Procéder à l'autolyse; Tourer; Grigner; Façonner une tresse...
Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Baguette; Pain de campagne; Pain au curcuma; Gressin; Croissant; New York roll; Brioche aux pralines roses...
Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking:
Panini; Black burger végétarien; Bagel au pastrami; Croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.



Langue : Français
Date de sortie : 01/11/2023
Nombre de pages : 306
Type : Ebook



Format : PDF
Nombre de fichier(s) : 1
Poids Total : 78.71Mo