Les petits plats dans les grands – Henriette Walter - Mars 2020 - PDF - Fr.

Les petits plats dans les grands – Henriette Walter - Mars 2020 - PDF- Fr.

Amoureux
des mots et des mets, gourmands, gourmets et gastronomes : ce livre
est pour vous !

On célèbre les
plaisirs de la table depuis l'Antiquité et particulièrement en
France, terre de gastronomie, où l'on ne se contente pas d'apprécier
la qualité des plats proposés, mais où l'on se délecte, pendant
et après les repas, d'en parler abondamment.
Le nouveau livre
d'Henriette Walter – elle-même cuisinière à ses heures – est
une invitation à prolonger cet art de vivre à la française. Vous
n'y trouverez pas une façon inédite de préparer le foie gras –
ce n'est pas un énième livre de recettes –, mais vous y
apprendrez à identifier le même poisson dans bar et loup,
le même agrume dans bigarade et orange amère ou la
même cucurbitacée dans potiron et giraumon ; à
ne plus confondre soupe, potage et consommé ; à
reconnaître, dans sauce, le mot latin sal (" sel ").
Vous y découvrirez qu'on doit l'arrivée de la pomme de terre en
Europe à deux personnages tout à fait éloignés l'un de l'autre :
Antoine Augustin Parmentier, apothicaire-major des armées françaises
sous Louis XVI dont le nom reste attaché au hachis Parmentier, et le
grand physicien Alessandro Volta – oui, le célèbre inventeur de
la pile électrique fut aussi, pour lutter contre la pénurie de blé
en Italie, vers la fin du XVIIIe siècle, le promoteur des gnocchi à
la pomme de terre.
Et ce ne sont là que quelques exemples parmi
tant d'autres puisés dans cet ouvrage unique, aussi savoureux que
les voyages culinaires, linguistiques et culturels dans lesquels il
nous entraîne.

Informations
Titre:Les
petits plats dans les grands

Auteur:Henriette
Walter

Langue:
Français

Format
:PDF

Parution:mars
2020

Fichier:1

Taille:2.3Mo