Mes secrets de charcutier - Gilles Vérot - PDF.Fr

Mes secrets de charcutier
 

 
 

 
Auteur : Gilles Vérot
Éditeur : Nicolas Chaudun
Catégories : Cuisine
 

 
 

 

L'Unesco a hissé la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de
l'humanité ! Immatériel, certes, mais incarné par des artisans qui éprouvent
chaque jour la fragilité de leur art. Gilles Vérot, charcutier stéfanois puis
parisien, est de ceux-là, lui qui, au quotidien, malaxe, hache et boudine les
chairs du cochon fermier. Son aventure, amorcée chez ses parents, charcutiers à
Saint-Étienne, confirmée avec Catherine, son épouse, fille de charcutiers
parisiens, dépasse désormais les frontières hexagonales : New York et Londres ne
jurent plus que par son fromage de tête et son jambon persillé. Gilles Vérot
nous livre ici 50 recettes de ses produits-signature : ses terrines en gelée,
ses foies gras, ses rillettes, ses boudins, ses saucissons... et sa recette de
pâté en croûte qui lui vaut d'être vice champion du monde en 2011. Premier livre
de charcuterie pour le grand public. Les recettes, éprouvées chaque jour dans
les arrière-boutiques Vérot, ont également été testées dans les cuisines de
l'entourage familial pour s'assurer de leur faisabilité.
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Langue :  Français
Date de sortie : 28/09/2012
Nombre de pages : 192
Type : Ebook
 
 

 
Format :  PDF
Nombre de fichier(s) : 1
Poids Total : 83.03 Mo