[Petit Futé] Paris Gourmand (pdf)

PETIT FUTÉ
PARIS GOURMAND




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Quoi de plus parisien qu'un déjeuner dans une brasserie ? Avec son ambiance décontractée et sa cuisine simple et généreuse, la brasserie a imposé son style dans la gastronomie française. Sur la carte ou l'ardoise, on trouve des grands classiques de la cuisine traditionnelle comme l'assiette de charcuterie, les poireaux vinaigrette, les oeufs mayonnaise, les harengs pommes à l'huile, le croque-monsieur, le steak frites, la soupe à l'oignon, le hachis parmentier, le tournedos Rossini...
Le secteur de Bercy, dans l'est de la capitale, fut longtemps spécialisé dans le commerce du vin. Le patrimoine culinaire de Paris compte aujourd'hui de nombreuses recettes héritées du XIXe siècle et baptisées " Bercy " en l'honneur du quartier qui a fait leur renommée. Elles sont composées de viande ou de poisson accompagnés d'une sauce au vin et aux échalotes, comme l'entrecôte Bercy, le foie de veau Bercy, les rognons Bercy, le merlan Bercy, la sole Bercy, le turbot Bercy...




Format : PDF
Langue : Francais 
Nombre de pages : 268
Nombre de fichiers : 1
Taille totale : 145 Mo
Année : 2013