Wayne Gisslen - Professional cooking 2015 Wiley;8 edition pdf Ang

Wayne Gisslen  - Professional cooking (2015) PDF Ang

    


   

Auteur: Wayne Gisslen
Éditeur(s): Wiley; 8 edition (April 15, 2014)
Nombre de pages: 1072
Date de publication: 2014
Langue:Anglais
Taille:113 MO
Format:PDF

   

ProfessionalCooking, 8th Edition reflète la nature changeante de notre compréhension de la
cuisine et des domaines connexes tels que la sécurité alimentaire, la nutrition et les pratiques alimentaires, ainsi que de nouvelles réflexions sur la meilleure façon d'enseigner ce matériel. Le matériel familier reflète le
programme de base qui est resté axé sur l'essentiel, la compréhension globale des ingrédients et des techniques de cuisine de base qui sont le fondement du succès dans la cuisine.
 A propos del'auteur
Wayne Gisslen est l'auteur de la série de livres culinaires la plus vendue qui comprend Essentials of Professional Cooking, Professional Baking et AdvancedProfessional Cooking, tous publiés par Wiley. Diplômé du Culinary Institute of America, il a beaucoup écrit et travaillé dans le domaine des arts culinaires
avec une expérience en tant que chef de restaurant, superviseur de cuisine
d'essai et consultant en alimentation et boissons.

   
Découpage:Aucun
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